中國(guó)培訓(xùn)易(aokangtiyu.cn) 生產(chǎn)管理公開課 

 

 

 


  

  

主辦單位:廣州必學(xué)企業(yè)管理咨詢有限公司
      中國(guó)培訓(xùn)易(aokangtiyu.cn)

舉辦時(shí)間:
北京 2009年12月21-23日

課程費(fèi)用:2500元/人(培訓(xùn)費(fèi)用:中央廚房與采購(gòu)配送培訓(xùn)班2500元/人、品種標(biāo)準(zhǔn)選型與研發(fā)培訓(xùn)班2500元/人(含授課、講義、場(chǎng)地、會(huì)務(wù)、餐費(fèi)、菜品實(shí)操原料和參觀等),兩班同時(shí)報(bào)名4200元/人。住宿費(fèi)自理(按酒店團(tuán)體價(jià)格實(shí)際收取,260元/間/天左右)。)
會(huì) 員 價(jià):會(huì)員優(yōu)惠價(jià)請(qǐng)咨詢客服, QQ:674837974 手機(jī)/微信:18588851172 符小姐

培訓(xùn)目標(biāo)
 權(quán)威專家精彩講解:本課程由長(zhǎng)期在國(guó)際連鎖品牌企業(yè)從事高層經(jīng)營(yíng)管
理的管理、品種研發(fā)和中央廚房技術(shù)資深專家授課,通過解剖采購(gòu)配送、中央廚房和品種研發(fā)的系統(tǒng)內(nèi)涵,講授體系框架要點(diǎn),教授基本原理技術(shù)和操作方法。
 理論案例配合分析:在全面講授國(guó)際品牌連鎖企業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)核心的
基礎(chǔ)上,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)案例分析和應(yīng)用交流,增加授課的針對(duì)性和應(yīng)用性,提高培訓(xùn)人員實(shí)戰(zhàn)操作能力與管理水平,為企業(yè)管理手冊(cè)系統(tǒng)奠定基礎(chǔ)。
 培訓(xùn)風(fēng)格獨(dú)特新穎:培訓(xùn)班課程獨(dú)特、專業(yè)權(quán)威、系統(tǒng)務(wù)實(shí)。按照小班
授課,具有人數(shù)少、互動(dòng)強(qiáng)、接受快和新穎別致的特點(diǎn),匯集理論講授、實(shí)戰(zhàn)分析、案例解剖、演示應(yīng)用等多種形式,重在結(jié)合實(shí)際操作和企業(yè)應(yīng)用。



課程詳情

【關(guān)注亮點(diǎn)】
如何設(shè)計(jì)和建立中央廚房,如何規(guī)范各功能區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)流程和科學(xué)管理?
中央廚房建設(shè)的環(huán)境要求、布局要求、工藝要求和標(biāo)準(zhǔn)要求是什么?
中央廚房建設(shè)的時(shí)機(jī)、成本、規(guī)模和投資分析。
破解國(guó)際連鎖企業(yè)集中采購(gòu)和物流配送供應(yīng)鏈管理體系的架構(gòu)要點(diǎn)?
如何將傳統(tǒng)烹飪菜肴轉(zhuǎn)化為定性定量的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,達(dá)到可復(fù)制性?
中式菜肴、面食品種如何分步確定操作流程和標(biāo)準(zhǔn)工藝,使廚工代替廚師?
如何創(chuàng)建科學(xué)、系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)的連鎖企業(yè)管理手冊(cè)體系?
【培訓(xùn)特點(diǎn)】
 權(quán)威專家精彩講解:本課程由長(zhǎng)期在國(guó)際連鎖品牌企業(yè)從事高層經(jīng)營(yíng)管
理的管理、品種研發(fā)和中央廚房技術(shù)資深專家授課,通過解剖采購(gòu)配送、中央廚房和品種研發(fā)的系統(tǒng)內(nèi)涵,講授體系框架要點(diǎn),教授基本原理技術(shù)和操作方法。
 理論案例配合分析:在全面講授國(guó)際品牌連鎖企業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)核心的
基礎(chǔ)上,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)案例分析和應(yīng)用交流,增加授課的針對(duì)性和應(yīng)用性,提高培訓(xùn)人員實(shí)戰(zhàn)操作能力與管理水平,為企業(yè)管理手冊(cè)系統(tǒng)奠定基礎(chǔ)。
 培訓(xùn)風(fēng)格獨(dú)特新穎:培訓(xùn)班課程獨(dú)特、專業(yè)權(quán)威、系統(tǒng)務(wù)實(shí)。按照小班
授課,具有人數(shù)少、互動(dòng)強(qiáng)、接受快和新穎別致的特點(diǎn),匯集理論講授、實(shí)戰(zhàn)分析、案例解剖、演示應(yīng)用等多種形式,重在結(jié)合實(shí)際操作和企業(yè)應(yīng)用。
【課程要點(diǎn)】
本次培訓(xùn)將揭秘國(guó)際品牌連鎖企業(yè)采購(gòu)和配送供應(yīng)鏈系統(tǒng)、中央廚房規(guī)范設(shè)計(jì)、建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品開發(fā)方法等精髓,是連鎖企業(yè)規(guī)模加工、統(tǒng)一配送和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵核心課程。
一、 采購(gòu)與配送部分
企業(yè)集中采購(gòu)的原則和方法
采購(gòu)供應(yīng)鏈的合理設(shè)立和選擇
采購(gòu)配送的核心環(huán)節(jié)與體系要點(diǎn)
供應(yīng)商的評(píng)估系統(tǒng)與要點(diǎn)
食品安全的保證措施和步驟
采購(gòu)配送環(huán)節(jié)與餐廳的對(duì)接
二、 中央廚房建立部分
中央廚房的分類和作用
中央廚房的環(huán)境和功能區(qū)設(shè)計(jì)布局要求
中央廚房的時(shí)機(jī)、規(guī)模分析。
中央廚房的工藝流程設(shè)計(jì)
中央廚房的設(shè)備配套要求
中央廚房的組織管理制度
中央廚房的案例解剖分享
三、 品種標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)部分
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化開發(fā)的要素分析
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化開發(fā)篩選的原則要點(diǎn)
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化開發(fā)的主要步驟和操作方法
產(chǎn)品定性定量的工具要求和流程
標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的設(shè)備配套
標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的餐廳執(zhí)行與落實(shí)到位
菜肴和面食產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)實(shí)戰(zhàn)演練


講師簡(jiǎn)介

  蔡惟遷 老師
1992年麥當(dāng)勞進(jìn)入北京后,擔(dān)任北京麥當(dāng)勞食品有限公司原高級(jí)副總經(jīng)理、全國(guó)快餐委員會(huì)顧問。從上個(gè)世紀(jì)初,作為中方代表與麥當(dāng)勞合作談判開始,到籌備中國(guó)大陸第一家麥當(dāng)勞快餐店;從分管麥當(dāng)勞的采購(gòu)物流、人力資源、財(cái)務(wù)等各項(xiàng)工作,到指導(dǎo)麥當(dāng)勞在中國(guó)開設(shè)上百家分店,歷時(shí)十余載,積累了豐富的餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和管理決策能力。


課程對(duì)象

全國(guó)各地具有一定發(fā)展基礎(chǔ)的快餐連鎖與餐飲連鎖企業(yè)的中高層管理人員。此次培訓(xùn)班學(xué)員按報(bào)名回執(zhí)先后順序安排座位號(hào)。


   注


課程名稱:連鎖企業(yè)采購(gòu)配送體系與中央廚房建設(shè)培訓(xùn)班——產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化選型和研發(fā)體系培訓(xùn)班

 


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為確保您的報(bào)名名額和及時(shí)參加,請(qǐng)?zhí)崆皩⒋耍▓?bào)名表)E-mail至674837974@QQ.com;721560397@QQ.COM(符小姐、黃小姐)我們將有專人與您聯(lián)系確認(rèn),并于開課前發(fā)出《培訓(xùn)報(bào)名確認(rèn)函》。培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、住宿等詳細(xì)信息請(qǐng)以《培訓(xùn)報(bào)名確認(rèn)函》書面通知為準(zhǔn),敬請(qǐng)留意。謝謝!

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課程名稱:連鎖企業(yè)采購(gòu)配送體系與中央廚房建設(shè)培訓(xùn)班——產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化選型和研發(fā)體系培訓(xùn)班       時(shí)間地區(qū):_____________

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開戶行: 中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行廣州天銀大廈支行

號(hào): 4405 8501 0400 08276

課程金額:__________

住宿要求(費(fèi)用自理,開課前三天預(yù)訂)

是否需要會(huì)務(wù)組協(xié)助安排住宿:  □是   □否  入住天數(shù)(  )天

入住時(shí)間  2024             □標(biāo)準(zhǔn)雙人間(  )間    □標(biāo)準(zhǔn)單人間(  )間                                             

發(fā)票信息:

一、增值稅普通發(fā)票(數(shù)電票):

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發(fā)票內(nèi)容:1、*現(xiàn)代服務(wù)*培訓(xùn)費(fèi)  2*現(xiàn)代服務(wù)*咨詢服務(wù)費(fèi)  3、*現(xiàn)代服務(wù)*咨詢費(fèi)  4*現(xiàn)代服務(wù)*培訓(xùn)咨詢服務(wù)費(fèi)

 

二、增值稅專用發(fā)票(數(shù)電票):

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