培訓背景:　
一連串的食品安全問題無疑大大地改變了人們的消費方式，怎樣的食品才可以令消費者放心？近期爆發(fā)的三鹿奶粉三聚氰氨事件再次為公眾衛(wèi)生和食品安全敲響了警鐘……三鹿奶粉事件摧毀的又何止是一個知名品牌？它帶我們的是給國人對整個食品行業(yè)的嚴重不信任感！它在拷問每一家食品企業(yè)乃至每一個中國人的誠信！

從種養(yǎng)到餐桌，中間的環(huán)節(jié)諸多，如飼料加工、種植、生產(chǎn)、輔料生產(chǎn)、食品加工、零售、食品服務、配餐服務、提供、　清潔、運輸、貯存和分銷服務，任何一個環(huán)節(jié)都有可能受到污染，任何一個環(huán)節(jié)都存在食品質量安全風險，如果缺少一套科學的、有效的系統(tǒng)管理方法，企業(yè)無疑是坐在活火山口！危機就潛伏在我們的身邊！

控制食品安全風險，從源頭防治食品安全問題的haccp（危害分析和關鍵控制點）管理體系越來越成為食品工業(yè)和消費者推崇的食品安全管理方法。而iso22000標準體系則可被視作在iso9000體系中借鑒haccp的管理方法，對食品的質量進行更廣泛、全面的管理，它更首次提出了針對整個食品供應鏈進行全程監(jiān)管�！�
 
課程對象
從事或準備從事食品行業(yè)生產(chǎn)、技術、檢驗、安全衛(wèi)生與質量管理工作的管理人員
　
培訓目的:
旨在通過兩天的強化培訓，使學員掌握iso22000食品安全管理體系基礎知識和內(nèi)部審核的基本技能，并能夠在企業(yè)推行iso22000食品安全管理體系過程中擔當內(nèi)部審核員工作。


課程大綱：　
第一天　
食品安全管理體系概論　
iso22000　標準的產(chǎn)生　
iso22000:2005特點　
iso22000結構圖　
關鍵原則：相互溝通、體系管理、前提方案、haccp原理　
食品鏈溝通模式圖　
oprp、prp及haccp關系　
gb/t　22000-2006/　iso22000:2005標準講解　　
　
第二天　
gb/t　22000-2006/　iso22000:2005標準講解�。ɡm(xù)）　
設備與現(xiàn)場的衛(wèi)生管理　
食品業(yè)安全與衛(wèi)生管理人員的設置　
食品標示與廣告管理　
食品衛(wèi)生之法令規(guī)章　
稽核準備與管理　
案例練習　
食品行業(yè)的分類與特性　
食品危害的鑒別與評估　
危害病源的類別與防治技術　
　
第三天　
iso22000與iso9000的比較與分析　
iso22000與iso15161的比較與分析　
iso22000與haccp的比較與分析　
食品安全管理體系審核知識與演練　
（審核總論/審核準備/內(nèi)審實施/審核報告與跟蹤/審核技巧）　
總復習，答疑　
考試