【第一篇】：店長的角色定位
1 店長的角色認知和核心能力：
角色定位和核心能力
合格店長的成長路徑：銷售-管理-經(jīng)營
2 考量卓越店長能力水平的三大關鍵指標：
團隊是否良性運作—硬指標
（人員如何招募、人員如何培養(yǎng)、團隊成員如何管控-激勵、輔導）
業(yè)績是否能達成—硬指標
（利潤指標如何達成、成本如何控制、）
門市品牌口碑是否提升—硬指標
（門市營銷工作如何開展、服務系統(tǒng)的整合、店內(nèi)經(jīng)營環(huán)境的改善）
【第二篇】門店團隊管理
1 餐廳的人力資源規(guī)劃：
餐廳人力資源規(guī)劃的基本步驟
餐廳人力資源規(guī)劃的涉及內(nèi)容
2 人員的招募；
招聘原則
招聘步驟
（制訂招聘計劃、制訂招聘工作計劃、招聘事項培訓、確定招聘方式、招聘）
3 人員的培訓：
培訓步驟及內(nèi)容要求（訓練四步驟）
•言傳身教--示范為主 •崗位觀察—及時溝通 共同分享—集體學習
4 人員的使用：
用人的基本原則和方法
留人的關鍵策略
員工的辭退
5 人員的日常管理：
開好日常的夕會早會
日常的績效考評
常用的考評方式
6 激勵員工\團隊的方法：
A目標激勵、財務激勵、產(chǎn)權激勵、強化激勵、環(huán)境激勵、組織激勵、選擇激勵、身份激勵、興趣激勵、精神激勵、危機激勵
B 團隊氛圍改造的訣竅：
感恩墻、信息板、說理拉事、PK墻、流程墻、業(yè)績墻
7 輔導員工的方法（正面輔導、負面輔導）
【第三篇】門店利潤管理
1 店面利潤提升策略；
店內(nèi)利潤的核算方式
控制利潤水平的關鍵要素
控制利潤水平的工具
2 店面成本控制技巧；

【第四篇】門店營銷管理
1 門市品牌建設提升要點：
店面外觀管理（外招、櫥窗、陳列）
市場拓展管理（競爭對手分析、商圈分析及開發(fā)）
服務系統(tǒng)管理（顧客關系管理、員工服務流程再造）
2 門市行銷提升的三駕馬車；
提升來客數(shù)；
提升成交率；
提升客單率；