第一章 酒店企業(yè)戰(zhàn)略管理概述

酒店企業(yè)戰(zhàn)略管理與特征

（1）全局性 。
（2）長(zhǎng)遠(yuǎn)性。
（3）整體性。
（4）風(fēng)險(xiǎn)性。
（5）社會(huì)性。

酒店企業(yè)戰(zhàn)略體系

一、戰(zhàn)略管理的內(nèi)容
1、確定酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方向——使命。為滿足何種需要而存在，酒店企業(yè)存在的前提
2、酒店企業(yè)的外部環(huán)境與內(nèi)部實(shí)力分析與決策
３、結(jié)合外部環(huán)境與內(nèi)部實(shí)力進(jìn)行機(jī)會(huì)分析，提出可行方案（條件）
４、根據(jù)酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方向，在多種方案中淘汰不符合要求的方案
５、決定長(zhǎng)期目標(biāo)和戰(zhàn)略，并根據(jù)長(zhǎng)期目標(biāo)和戰(zhàn)略制定近期目標(biāo)策略
６、資源分配預(yù)算：項(xiàng)目，人員，技術(shù)，組織結(jié)構(gòu)，報(bào)酬制度等協(xié)調(diào)
７、制訂近期戰(zhàn)略計(jì)劃，付諸實(shí)施
８、審核評(píng)價(jià)整個(gè)戰(zhàn)略管理過(guò)程的成效，進(jìn)行控制

二 、戰(zhàn)略管理的基本模式
各個(gè)不同的酒店企業(yè)戰(zhàn)略管理程序都不盡相同，這種差異主要表現(xiàn)在
正規(guī)化程度以及程序的細(xì)節(jié)上，而基本組成部分都是相似的。

三、戰(zhàn)略管理程序基本模式的應(yīng)用

酒店企業(yè)使命、目標(biāo)、戰(zhàn)略、政策

（1）酒店企業(yè)使命——酒店企業(yè)存在的目的或理由，未來(lái)發(fā)展的前景描述
（2）酒店企業(yè)目標(biāo)——使命具體化，在完成基本使命中所追求的最終結(jié)果。為酒店企業(yè)運(yùn)行指明方向，為業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)提供標(biāo)準(zhǔn)，為資源配置提供依據(jù)，提供控制依據(jù)。 什么時(shí)間干什么事，什么人干什么工作。
（3）戰(zhàn)略：如何完成酒店企業(yè)使命，實(shí)現(xiàn)最終目標(biāo)的手段和途徑，提供一種可供操作的總體計(jì)劃思路與方法。
（4）政策：酒店企業(yè)管理中處理各種具體問(wèn)題的一般規(guī)定，是酒店企業(yè)程序性決策的指南，包括準(zhǔn)則與規(guī)章等，起規(guī)范組織行為與支持戰(zhàn)略實(shí)施的作用。

第二章 酒店企業(yè)使命與目標(biāo)
第一節(jié) 使命及構(gòu)成要素
一、 使命的構(gòu)成要素
二 、使命確定中的幾個(gè)問(wèn)題
第二節(jié) 酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
一 、酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的內(nèi)容
二、 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)應(yīng)具備的特性
1、可接受性
2、明確性
3、靈活性與確定性
4、先進(jìn)性與現(xiàn)實(shí)性
5、一致性

第三章 酒店企業(yè)外部環(huán)境分析

處于一定環(huán)境的酒店企業(yè)應(yīng)必須對(duì)環(huán)境正在發(fā)生及可能發(fā)生的
潛在變化保持充分的警覺(jué)性，但與酒店企業(yè)運(yùn)行相關(guān)的環(huán)境因素很
多時(shí)，酒店企業(yè)不可能也沒(méi)有必要對(duì)其中的某個(gè)因素進(jìn)行詳細(xì)分析，
評(píng)價(jià)，而必須抓往其中的關(guān)鍵戰(zhàn)略要素。

第一節(jié) 酒店企業(yè)外部環(huán)境
一、酒店企業(yè)外部環(huán)境分類與特征
1、社會(huì)環(huán)境（一般環(huán)境）
（1） 經(jīng)濟(jì)環(huán)境
（2）社會(huì)環(huán)境
（3）政治環(huán)境
（4）技術(shù)環(huán)境
2、直接環(huán)境（構(gòu)成酒店企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境）
（1）同行競(jìng)爭(zhēng)
(2) 消費(fèi)者(用戶)
（3）資源來(lái)源
（4）潛在進(jìn)入者
（5）替代品生產(chǎn)者

二 、酒店企業(yè)外部環(huán)境特征

（ 1）環(huán)境的差異性：
（2）環(huán)境的動(dòng)態(tài)性：
（3 ）環(huán)境的可測(cè)性：

第二節(jié) 酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析
一 、競(jìng)爭(zhēng)觀念
1、 競(jìng)爭(zhēng)源于資源的有限性
2、 競(jìng)爭(zhēng)合作優(yōu)勢(shì)
二 、競(jìng)爭(zhēng)合作與競(jìng)爭(zhēng)防范
1、 合作可能的分析
2、 競(jìng)爭(zhēng)中的欺詐行為
三 、同行中現(xiàn)有酒店企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)
四、消費(fèi)者的壓力
五、資源供應(yīng)者的壓力
六 、可能的進(jìn)入者
七、來(lái)自替代品的壓力— 替代品是指具有相似功能的產(chǎn)品

第四章 酒店企業(yè)內(nèi)部環(huán)境分析
一 戰(zhàn)略性內(nèi)部因素
1 戰(zhàn)略性內(nèi)部的分析過(guò)程
2 戰(zhàn)略性內(nèi)部因素
二、內(nèi)部實(shí)力的評(píng)價(jià)
1、現(xiàn)有和潛在競(jìng)爭(zhēng)者的對(duì)比
2、歷史經(jīng)驗(yàn)評(píng)價(jià)——以酒店企業(yè)經(jīng)理人員經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)來(lái)評(píng)價(jià)

第五章 酒店企業(yè)戰(zhàn)略方案提出，評(píng)價(jià)與選擇

第一節(jié) 酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
一 、酒店企業(yè)一般競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
1、成本領(lǐng)先型
2、目標(biāo)集中戰(zhàn)略
3、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略
4、創(chuàng)新戰(zhàn)略

第二節(jié) 酒店企業(yè)戰(zhàn)略選擇的輔助方法

第三節(jié) 酒店企業(yè)戰(zhàn)略選擇的幾個(gè)問(wèn)題
避免由于指導(dǎo)思想的不對(duì)，分析的不同，以及缺少創(chuàng)新造成
最終戰(zhàn)略實(shí)施的失敗。
1 、盲目跟隨
片面效仿行業(yè)中領(lǐng)先酒店企業(yè)，而忽視了行業(yè)中同類產(chǎn)品市場(chǎng)
可能已經(jīng)飽和，很難再打入的現(xiàn)實(shí)情況。
2 、墨守成規(guī)
由于開(kāi)發(fā)成功了一個(gè)新產(chǎn)品，取得巨大成功，就可能再次
按同樣的思路去開(kāi)發(fā)另一個(gè)新產(chǎn)品。
3、本末倒置
4、克服弱點(diǎn)

第六章 酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的實(shí)施與控制
第一節(jié) 經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略實(shí)施的基本模式
1 、實(shí)施的過(guò)程
層層貫徹落實(shí)執(zhí)行的規(guī)劃活動(dòng)；組織設(shè)計(jì)貫徹與實(shí)施
2 、就實(shí)施過(guò)程而言，主要涉及的問(wèn)題：
3、怎樣實(shí)施戰(zhàn)略

第二節(jié) 組織結(jié)構(gòu)與戰(zhàn)略

第三節(jié) 戰(zhàn)略實(shí)施中的控制
一 、控制的基本模式
二 、酒店企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施控制的若干問(wèn)題

說(shuō)明：此課程與《品牌定位與傳播戰(zhàn)略》課程配套進(jìn)行講授！

講授方式
 課堂講解（POWER課件）
 實(shí)際案例剖析
 行業(yè)問(wèn)題探討
 課堂互動(dòng)討論
 問(wèn)題系統(tǒng)論述
課時(shí)
2天
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品牌道和術(shù)系列［品牌道和術(shù)之品牌定位與傳播］
品牌道和術(shù)系列［私營(yíng)企業(yè)道和術(shù)］
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［區(qū)域市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)］
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——講授 – 問(wèn)題討論 - 案例分析 - 練習(xí) - 角色扮演 - 啟發(fā)式、互動(dòng)式教學(xué)