中國培訓(xùn)易(aokangtiyu.cn)
特色課程內(nèi)訓(xùn)課
主辦單位：廣州必學(xué)企業(yè)管理咨詢有限公司
中國培訓(xùn)易（aokangtiyu.cn）
中國培訓(xùn)易（aokangtiyu.cn）
課程特色
講解+視頻+練習(xí)
培訓(xùn)目標
通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)員對葡萄酒有一個正確的概念，掌握葡萄酒的品嘗方法，了解葡萄酒的品種及產(chǎn)區(qū)風格并能夠簡單介紹，掌握基礎(chǔ)的葡萄酒配餐知識，具有一定的葡萄酒鑒賞能力。
課程詳情
課程時間：6課時
導(dǎo)入：葡萄美酒夜光杯欲飲琵琶馬上催
一、 葡萄酒與健康
1. 發(fā)酵——上帝的恩賜
2. 酒精對健康的影響
3. 葡萄酒中單寧、原花青素、有機酸、白藜蘆醇及其他內(nèi)含物對健康的幫助
二、 不同的葡萄酒風格
1. 葡萄酒的風格類型
2. 起泡葡萄酒和甜酒
3. 白蘭地和特種葡萄酒（雪莉、波特）
4. 常見釀酒葡萄品種及其特色
三、 如何正確飲用葡萄酒
1. 葡萄酒的最佳飲用溫度
2. 醒酒器的使用方法及醒酒時間
3. 開瓶器的類型及使用方法
4. 酒杯選擇及握杯方式
5. 開酒、倒酒、碰杯禮儀
四、 葡萄酒品鑒技巧
1. 葡萄酒品鑒的基本原理—人的味嗅覺感知系統(tǒng)
2. 看：顏色、氣泡、掛杯、沉淀
3. 聞：香氣鑒賞方法及描述語言
4. 嘗：口感及回味
5. 葡萄酒質(zhì)量評估標準
五、 葡萄酒品嘗練習(xí)（酒品根據(jù)老師的建議自行準備）
1. 白葡萄品種： 霞多麗Chardonnay、長相思Sauvignon Blanc、雷司令Reisling
2. 紅葡萄品種：赤霞珠Cabernet Sauvignon、美樂Merlot、西拉Syrah、黑比諾Pinot Noir
六、 影響葡萄酒質(zhì)量、風格、價格的因素
1. 品種差異
2. 栽培環(huán)境
3. 收獲與釀造工藝
4. 熟化/陳年
七、 世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)及各國酒標識別
1. 法國產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
2. 意大利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
3. 西班牙產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
4. 澳洲產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
5. 新西蘭產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
6. 智利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
7. 南非產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
8. 美國產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
八、 葡萄酒與美食搭配
1. 食物五種基本味道對葡萄酒的影響
2. 葡萄酒與配餐的基本原理
3. 配餐經(jīng)典案例
4. 配餐禁忌
九、 葡萄酒與西餐禮儀
1. 達到餐廳及服裝儀容
2. 西餐的座次安排
3. 餐巾及刀叉語言
導(dǎo)入：葡萄美酒夜光杯欲飲琵琶馬上催
一、 葡萄酒與健康
1. 發(fā)酵——上帝的恩賜
2. 酒精對健康的影響
3. 葡萄酒中單寧、原花青素、有機酸、白藜蘆醇及其他內(nèi)含物對健康的幫助
二、 不同的葡萄酒風格
1. 葡萄酒的風格類型
2. 起泡葡萄酒和甜酒
3. 白蘭地和特種葡萄酒（雪莉、波特）
4. 常見釀酒葡萄品種及其特色
三、 如何正確飲用葡萄酒
1. 葡萄酒的最佳飲用溫度
2. 醒酒器的使用方法及醒酒時間
3. 開瓶器的類型及使用方法
4. 酒杯選擇及握杯方式
5. 開酒、倒酒、碰杯禮儀
四、 葡萄酒品鑒技巧
1. 葡萄酒品鑒的基本原理—人的味嗅覺感知系統(tǒng)
2. 看：顏色、氣泡、掛杯、沉淀
3. 聞：香氣鑒賞方法及描述語言
4. 嘗：口感及回味
5. 葡萄酒質(zhì)量評估標準
五、 葡萄酒品嘗練習(xí)（酒品根據(jù)老師的建議自行準備）
1. 白葡萄品種： 霞多麗Chardonnay、長相思Sauvignon Blanc、雷司令Reisling
2. 紅葡萄品種：赤霞珠Cabernet Sauvignon、美樂Merlot、西拉Syrah、黑比諾Pinot Noir
六、 影響葡萄酒質(zhì)量、風格、價格的因素
1. 品種差異
2. 栽培環(huán)境
3. 收獲與釀造工藝
4. 熟化/陳年
七、 世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)及各國酒標識別
1. 法國產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
2. 意大利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
3. 西班牙產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
4. 澳洲產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
5. 新西蘭產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
6. 智利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
7. 南非產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
8. 美國產(chǎn)區(qū)介紹及酒標識別
八、 葡萄酒與美食搭配
1. 食物五種基本味道對葡萄酒的影響
2. 葡萄酒與配餐的基本原理
3. 配餐經(jīng)典案例
4. 配餐禁忌
九、 葡萄酒與西餐禮儀
1. 達到餐廳及服裝儀容
2. 西餐的座次安排
3. 餐巾及刀叉語言
講師簡介
孫偉 老師
葡萄酒專業(yè)碩士
國家級品酒師
葡萄酒高級講師
英國葡萄酒與烈酒協(xié)會高級專業(yè)認證
WSET Advanced Certified
資 歷：
2000.9-2004.7 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院獲學(xué)士學(xué)位，學(xué)習(xí)了各種植物的生長特性，對葡萄生長特性和種植方法有了較深入的理論和實踐基礎(chǔ)。
2004.8-2007.7 西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院獲發(fā)酵工程碩士學(xué)位，主要研究方向葡萄酒及果酒發(fā)酵、葡萄酒及果酒中主要酚類物質(zhì)，在國際科學(xué)雜志發(fā)表英文論文2篇，在讀期間，被評為校優(yōu)秀研究生。
2007.7 -2007.12深圳盛唐營銷管理有限公司，主要負責公司葡萄酒培訓(xùn)部門，負責葡萄酒培訓(xùn)策劃，課程設(shè)計，課程教學(xué)。
2007.12-2010.10 深圳鵲爾斯酒窖，從酒窖籌備開始進入酒窖，負責酒窖管理、酒窖運營、客戶開發(fā)、客戶維護、酒品選擇、葡萄酒專業(yè)資料及書籍編寫、品酒會的策劃-組織-主持-講解等工作，積累了大量豐富的專業(yè)實踐經(jīng)驗。
2011.2-2012.3 深圳市盛唐營銷管理有限公司，主要負責酒會培訓(xùn)主持工作，以及專業(yè)課程設(shè)計，葡萄酒課程設(shè)計、專業(yè)教材編寫、課程組織、課程主講、葡萄酒書籍匯編、酒品資料編寫等工作，在葡萄酒專業(yè)和主持培訓(xùn)上有了更深的理解和感悟。
主持過的重要酒會：
中國農(nóng)業(yè)銀行VIP客戶年終大會 主持
中國銀行VIP客戶大型酒會 主持
中國招商銀行VIP客戶酒會 主持
東亞銀行VIP客戶酒會 主持
和黃地產(chǎn)VIP客戶大型品酒會 主持
深圳寶馬車友會VIP客戶酒會 主持
深圳陸虎車友會酒會 主持
深圳企業(yè)家交流酒會 主持
深圳企業(yè)家慈善酒會 主持
深圳鵲爾斯酒窖每周品酒會（連續(xù)2年） 主持
長江學(xué)院（趙本山所在班級）葡萄酒培訓(xùn)課程 主講
華潤員工專業(yè)培訓(xùn) 主講
醇客酒窖員工專業(yè)培訓(xùn) 主講
招商銀行私人銀行員工培訓(xùn)
中國銀行私人銀行員工培訓(xùn)
盛唐酒莊 葡萄酒認證課程講師
葡萄天下 WSET認證課程講師
深圳廣播電臺交通頻率 葡萄酒系列節(jié)目 主講
……
主講課程：
英國葡萄酒與烈酒協(xié)會初級認證課程（WSET Level-1）
英國葡萄酒與烈酒協(xié)會中級認證課程（WSET Level-2）
紅酒品鑒與西餐禮儀
其他葡萄酒企業(yè)量身定制課程
授課風格：
生動活潑，簡單易懂，親和力強，能用最風趣生動的語言把葡萄酒專業(yè)知識表達給學(xué)員，多年的培訓(xùn)經(jīng)驗積累，讓她能清晰敏感的感覺到學(xué)員的接受程度，適時調(diào)整講解的深淺和表達方法，讓學(xué)員獲得最有效的學(xué)習(xí)收獲。
學(xué)員評價：
每次講課后，很多學(xué)員都會說“老師講的很清晰，聽的很明白，糾正了很多錯誤的認識”、“老師講的很好，連我這個一點兒也不懂葡萄酒的都聽得很明白”，一次餐桌上孫老師遇到了一個經(jīng)濟學(xué)博士，他見到孫老師時說“我兩年前聽過你主持的品酒會，你的講解像葡萄酒一樣具有葡萄酒的醇香！”孫老師的講課風趣生動，總是力所能及的把葡萄酒文化最真實的一面展現(xiàn)給大家，讓喜歡葡萄酒的人們能夠客觀公正的認識葡萄酒，努力的學(xué)習(xí)葡萄酒并把葡萄酒最真實的美展現(xiàn)給葡萄酒的觀眾是孫老師最快樂的追求！
國家級品酒師
葡萄酒高級講師
英國葡萄酒與烈酒協(xié)會高級專業(yè)認證
WSET Advanced Certified
資 歷：
2000.9-2004.7 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院獲學(xué)士學(xué)位，學(xué)習(xí)了各種植物的生長特性，對葡萄生長特性和種植方法有了較深入的理論和實踐基礎(chǔ)。
2004.8-2007.7 西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院獲發(fā)酵工程碩士學(xué)位，主要研究方向葡萄酒及果酒發(fā)酵、葡萄酒及果酒中主要酚類物質(zhì)，在國際科學(xué)雜志發(fā)表英文論文2篇，在讀期間，被評為校優(yōu)秀研究生。
2007.7 -2007.12深圳盛唐營銷管理有限公司，主要負責公司葡萄酒培訓(xùn)部門，負責葡萄酒培訓(xùn)策劃，課程設(shè)計，課程教學(xué)。
2007.12-2010.10 深圳鵲爾斯酒窖，從酒窖籌備開始進入酒窖，負責酒窖管理、酒窖運營、客戶開發(fā)、客戶維護、酒品選擇、葡萄酒專業(yè)資料及書籍編寫、品酒會的策劃-組織-主持-講解等工作，積累了大量豐富的專業(yè)實踐經(jīng)驗。
2011.2-2012.3 深圳市盛唐營銷管理有限公司，主要負責酒會培訓(xùn)主持工作，以及專業(yè)課程設(shè)計，葡萄酒課程設(shè)計、專業(yè)教材編寫、課程組織、課程主講、葡萄酒書籍匯編、酒品資料編寫等工作，在葡萄酒專業(yè)和主持培訓(xùn)上有了更深的理解和感悟。
主持過的重要酒會：
中國農(nóng)業(yè)銀行VIP客戶年終大會 主持
中國銀行VIP客戶大型酒會 主持
中國招商銀行VIP客戶酒會 主持
東亞銀行VIP客戶酒會 主持
和黃地產(chǎn)VIP客戶大型品酒會 主持
深圳寶馬車友會VIP客戶酒會 主持
深圳陸虎車友會酒會 主持
深圳企業(yè)家交流酒會 主持
深圳企業(yè)家慈善酒會 主持
深圳鵲爾斯酒窖每周品酒會（連續(xù)2年） 主持
長江學(xué)院（趙本山所在班級）葡萄酒培訓(xùn)課程 主講
華潤員工專業(yè)培訓(xùn) 主講
醇客酒窖員工專業(yè)培訓(xùn) 主講
招商銀行私人銀行員工培訓(xùn)
中國銀行私人銀行員工培訓(xùn)
盛唐酒莊 葡萄酒認證課程講師
葡萄天下 WSET認證課程講師
深圳廣播電臺交通頻率 葡萄酒系列節(jié)目 主講
……
主講課程：
英國葡萄酒與烈酒協(xié)會初級認證課程（WSET Level-1）
英國葡萄酒與烈酒協(xié)會中級認證課程（WSET Level-2）
紅酒品鑒與西餐禮儀
其他葡萄酒企業(yè)量身定制課程
授課風格：
生動活潑，簡單易懂，親和力強，能用最風趣生動的語言把葡萄酒專業(yè)知識表達給學(xué)員，多年的培訓(xùn)經(jīng)驗積累，讓她能清晰敏感的感覺到學(xué)員的接受程度，適時調(diào)整講解的深淺和表達方法，讓學(xué)員獲得最有效的學(xué)習(xí)收獲。
學(xué)員評價：
每次講課后，很多學(xué)員都會說“老師講的很清晰，聽的很明白，糾正了很多錯誤的認識”、“老師講的很好，連我這個一點兒也不懂葡萄酒的都聽得很明白”，一次餐桌上孫老師遇到了一個經(jīng)濟學(xué)博士，他見到孫老師時說“我兩年前聽過你主持的品酒會，你的講解像葡萄酒一樣具有葡萄酒的醇香！”孫老師的講課風趣生動，總是力所能及的把葡萄酒文化最真實的一面展現(xiàn)給大家，讓喜歡葡萄酒的人們能夠客觀公正的認識葡萄酒，努力的學(xué)習(xí)葡萄酒并把葡萄酒最真實的美展現(xiàn)給葡萄酒的觀眾是孫老師最快樂的追求！
課程對象
備 注
課程名稱：紅酒品鑒與西餐禮儀
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咨詢電話：020-29042042
QQ： 674837974
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