【學(xué)員對象】
酒店、餐飲業(yè)業(yè)主、總經(jīng)理、部門經(jīng)理、廚政管理者、

【授課時長】
1天/ 6課時

【課程大綱】

第一講 餐飲企業(yè)管理者如何理解的轉(zhuǎn)型升級
一、什么是轉(zhuǎn)型升級
二、轉(zhuǎn)什么與升什么
三、餐飲企業(yè)進行轉(zhuǎn)型的類型
四、餐飲企業(yè)正準備考慮轉(zhuǎn)型升級的方式
五、為什么要轉(zhuǎn)型升級
六、什么因素影響當前轉(zhuǎn)型升級
七、什么時候轉(zhuǎn)型升級
八、課程總結(jié)：
餐飲企業(yè)管理轉(zhuǎn)型升級須對癥下藥，餐飲經(jīng)營形勢不容樂觀。針對經(jīng)濟形勢放緩的情況,中國餐飲業(yè)正在尋找一劑良藥。

第二講 餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的基本分析
一、轉(zhuǎn)型升級不等于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)換
二、轉(zhuǎn)型升級需要充分的準備
二、經(jīng)濟進入低谷期是轉(zhuǎn)型升級的最佳準備期
四、經(jīng)濟探底回升期是轉(zhuǎn)型升級的最佳時機
五、優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)是轉(zhuǎn)型升級的主力軍
課程總結(jié)：
餐飲轉(zhuǎn)型升級產(chǎn)業(yè)可能面臨的風(fēng)險、餐飲轉(zhuǎn)型升級產(chǎn)業(yè)可能創(chuàng)新的商業(yè)模式進行分析，提供了相關(guān)的策略建議。提供決策參考依據(jù)。

第三講 餐飲轉(zhuǎn)型升級實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展
一、餐飲企業(yè)經(jīng)營調(diào)整結(jié)構(gòu)
二、餐飲加大產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展
三、餐飲企業(yè)如何外部轉(zhuǎn)型
四、餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的回歸
五、課程總結(jié)：
在急劇變化的新形勢下，如何加快餐飲企業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展成為行業(yè)的當務(wù)之急。

第四講 餐飲轉(zhuǎn)型優(yōu)化出品、服務(wù)、環(huán)境解決方案
一、餐飲企業(yè)為顧客的服務(wù)系統(tǒng)優(yōu)化
三、重新定義出品、服務(wù)、環(huán)境
四、經(jīng)營與服務(wù)結(jié)構(gòu)調(diào)整
五、餐飲消費群特征
六、課程總結(jié)：
更有一支敢于創(chuàng)新具有高度責(zé)任心的團隊，看到了他們改變傳統(tǒng)服務(wù)的標準化、單一化，提倡個性化的特色，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)，準確地把握市場發(fā)展趨勢，及時將先進的技術(shù)應(yīng)用于企業(yè)升級，做大做強做特色，力爭在激烈的市場競爭中占得先機。

第五講、探索餐飲立體化市場營銷解決方案
一、互聯(lián)網(wǎng)將促使餐飲轉(zhuǎn)型升級
二、建立戰(zhàn)略性的變革立體化營銷
三、全局性、系統(tǒng)性營銷關(guān)鍵點
四、網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合關(guān)鍵點
五、體制創(chuàng)新找準市場需求關(guān)鍵點
六、課程總結(jié)：
餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求酒店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。

第六講 企業(yè)文化與員工激勵解決方案
一、老板文化與創(chuàng)業(yè)團隊文化
二、企業(yè)文化的特性
三、重新定義企業(yè)文化
四、進行員工培訓(xùn)關(guān)鍵要素
五、課程總結(jié)：
餐飲90%受到了不同程度的影響。盡管多數(shù)企業(yè)采取積極的應(yīng)對措施，但仍面臨著“船大難掉頭”的困境，要在短期里完成經(jīng)營突破和戰(zhàn)略調(diào)整并非易事，轉(zhuǎn)型難度高、風(fēng)險大。