《酒店、餐飲資源五常法管理攻略》課程大綱
第一部分 酒店管理
前言1、我們有下列“癥狀”嗎
2、酒店管理中常見(jiàn)的問(wèn)題
3、5S 是什么
4、 5S 之來(lái)源
5、5S 之間的關(guān)系
6、5S活動(dòng)推進(jìn)層次
7、推行5S 管理的作用
8、推行5S管理的目的
9、5S 與管理合理化關(guān)系
10、實(shí)施5S與酒店企業(yè)改善的關(guān)系
第一課:常整理(包含分類(lèi)和清理)
1、酒店物品的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
2、整理的地方和對(duì)象主要表現(xiàn)在
3、分類(lèi)整理的一些方法:
4、分類(lèi)整理的一些具體實(shí)例(1)
5、分類(lèi)整理的一些具體實(shí)例(2)
6、分類(lèi)整理的一些具體實(shí)例(3)
7、分類(lèi)整理的一些具體實(shí)例(4)
第二課:常整頓
1、尋找物料百態(tài)圖
2、整頓的原則和步驟
3、整頓具體實(shí)例
4、決定放置方法
5、定位的方法
6、開(kāi)展活動(dòng)注意事項(xiàng)
7、常整頓在酒店中具體實(shí)施的各種方法:
第三課:常清掃
1、清掃三原則
2、灰塵對(duì)設(shè)施設(shè)備的影響
3、清掃的一般程序:就是清潔--檢查--維修
4、查明污垢的發(fā)生源
5、明確清潔的責(zé)任
6、清潔檢查
7、具體實(shí)例
8、為什么?
第四課:常清潔(常維護(hù)或常規(guī)范)
1、常維護(hù)的關(guān)鍵是標(biāo)準(zhǔn)化
2、清潔推行要領(lǐng)
3、常清潔的一些具體實(shí)例
4、安全規(guī)范
5、安全措施
6、創(chuàng)新概念的理解
第五課:常教育(素養(yǎng))
1、修養(yǎng)實(shí)施的方法
2、素養(yǎng)推行要領(lǐng)
3、具體實(shí)例
4、“五常”習(xí)慣
5、怎樣才能使員工養(yǎng)成好習(xí)
6、5S之自我檢核
7、5S檢核(生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng))
8、5S檢核(倉(cāng)庫(kù))
9、5s 活動(dòng)的具體檢查內(nèi)容(工作臺(tái)、椅子)
10、5s 活動(dòng)的具體檢查內(nèi)容(貨架)
11、5s 活動(dòng)的具體檢查內(nèi)容(設(shè)備)
12、5s 活動(dòng)的具體檢查內(nèi)容(辦公桌)
13、5s 活動(dòng)的具體檢查內(nèi)容(文件資料)
14、5s 活動(dòng)的具體檢查內(nèi)容(公共場(chǎng)所)
第二部分 餐飲管理
第六課 餐飲5常卓越管理的認(rèn)知1、什么是五常管理
2、推行五常法對(duì)酒店企業(yè)的好處
3、酒店、餐飲企業(yè)五常管理的目標(biāo)
4、推行五常法實(shí)際效益案例分析
5、有效的五常推行有賴(lài)于哪些有效制度
第七課 推行餐飲五常法卓越管理策略
1、推行5常法管理策略
2、推行五常管理步驟與方法
3、怎么執(zhí)行餐飲五常法
4、怎么執(zhí)行酒店、餐飲五常法
5、執(zhí)行酒店、餐飲五常法7個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
6、執(zhí)行餐飲五常法八字方針
7、成功執(zhí)行餐飲五常的關(guān)鍵
8、推行五常遇到問(wèn)題與方法
9、解決方法
第八課 推行餐飲五常卓越管理步驟與方法
1、進(jìn)行分層管理和問(wèn)題處理
2、合適的貯存方法和容器
3、清潔檢查和衛(wèi)生程度
4、視覺(jué),安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化
5、養(yǎng)成良好的習(xí)慣
第九課 推行餐飲五常法遇到問(wèn)題與方法
1、為什么要進(jìn)行審核
2、酒店、餐飲五常審核6個(gè)誤區(qū)
3、如何進(jìn)行審核
4、制定審核合格標(biāo)準(zhǔn)原則
5、審核原則
6、審核技巧
7、餐飲五常圖片實(shí)施案例分析
《酒店、餐飲資源五常法管理攻略》課程目的
1、掌握節(jié)省資源、降低企業(yè)綜合成本、完全規(guī)范化系統(tǒng)管理方法,真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)全員“目視化管理”。
2. 學(xué)習(xí)全國(guó)酒店、餐飲企業(yè)管理工作法的先進(jìn)知識(shí)及業(yè)務(wù)管理手段,加快提升酒店、餐飲企業(yè)各級(jí)管理人員運(yùn)作能力水平和綜合素質(zhì)。
3. 使國(guó)內(nèi)酒店、餐飲業(yè)的高級(jí)管理人員及時(shí)借鑒國(guó)際及國(guó)內(nèi)酒店、餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式,加快企業(yè)管理提升的步伐;
4、通過(guò)大量的案例分析掌握切實(shí)可行的利潤(rùn)倍增方法;
《酒店、餐飲資源五常法管理攻略》適合對(duì)象
酒店和餐飲總經(jīng)理、高層管理人員,人力資源主管以上人員、各職能部門(mén)主管。
《酒店、餐飲資源五常法管理攻略》所屬分類(lèi)
特色課程
《酒店、餐飲資源五常法管理攻略》所屬專(zhuān)題
酒店餐飲禮儀培訓(xùn)、
餐飲管理培訓(xùn)、