《餐飲連鎖企業(yè)成功店長(zhǎng)培訓(xùn)》課程詳情
點(diǎn)擊下載課大綱及報(bào)名表 課程特色
本項(xiàng)目目在培訓(xùn)課程、實(shí)地探訪及能力輔導(dǎo)三個(gè)環(huán)節(jié)中，為企業(yè)打造出一名成功的餐飲連鎖店長(zhǎng)。
課程核心內(nèi)容，已在中國(guó)經(jīng)歷了五年的考驗(yàn)，同時(shí)，每年還有增加新案例；
確保培訓(xùn)有效性，結(jié)合訓(xùn)前測(cè)試、調(diào)研，強(qiáng)調(diào)個(gè)案研究，訓(xùn)后作業(yè)、回訪、培訓(xùn)推動(dòng)；
實(shí)戰(zhàn)演練強(qiáng)調(diào)個(gè)案分析、系統(tǒng)化學(xué)習(xí)，重視學(xué)員參與及經(jīng)驗(yàn)分享，通過學(xué)習(xí)，并能結(jié)合工作實(shí)務(wù)產(chǎn)出績(jī)效，使培訓(xùn)達(dá)到較高的績(jī)效評(píng)估。
客戶評(píng)價(jià)：
“善衡餐飲培訓(xùn)是職業(yè)化店長(zhǎng)培養(yǎng)的搖籃�！�
——麻辣誘惑 總經(jīng)理
“在兩天的學(xué)習(xí)中，不經(jīng)意間，使所學(xué)到的東西成為了自己的，感謝善衡的專業(yè)�！�
——耶理夏麗 營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

課程背景
連鎖餐飲企業(yè)的分店作為企業(yè)內(nèi)部相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)實(shí)體，它就好似一個(gè)細(xì)胞對(duì)于整個(gè)連鎖企業(yè)的軀體來說，重要性是不言而喻的。如何使連鎖餐飲企業(yè)的分店獲得良性發(fā)展，立于不敗之地，店長(zhǎng)作為企業(yè)各項(xiàng)方針政策在基層的推行者和企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在分店基本單位的落實(shí)人，當(dāng)然扮演著舉足輕重的角色。也就可以說，對(duì)連鎖餐飲企業(yè)而言，店長(zhǎng)從某種意義上來說對(duì)連鎖餐飲企業(yè)至關(guān)重要的大事。因此，連鎖企業(yè)的分店店長(zhǎng)是整個(gè)連鎖企業(yè)管理體系的中心，既負(fù)責(zé)規(guī)劃服務(wù)的戰(zhàn)略方向，也擔(dān)負(fù)著服務(wù)工作的計(jì)劃與督導(dǎo)，重要性是不容忽視的！
本課程吸收了國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)、最權(quán)威的餐館連鎖企業(yè)成功店長(zhǎng)理論、實(shí)踐、與方法體系，將普遍性、先進(jìn)性、創(chuàng)造性、理論性和實(shí)踐性良好地結(jié)合，即使學(xué)員尚未遇到以上的問題，也能未雨綢繆，為成功店長(zhǎng)們提供了全面的指導(dǎo)。
本課程對(duì)連鎖企業(yè)的店長(zhǎng)應(yīng)掌握的綜合管理技能進(jìn)行了歸納和提煉，便于店長(zhǎng)在現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理中抓住工作重心和提升關(guān)鍵能力，善衡餐飲培訓(xùn)為餐飲連鎖企業(yè)提供的成功店長(zhǎng)課程，已成為一名成功店長(zhǎng)的必修課程。

第一步：培訓(xùn)課程
第一天
大綱 課程項(xiàng)目 進(jìn)行方式
開場(chǎng) 講師介紹
課程進(jìn)行方式介紹
學(xué)習(xí)目的聚焦 ‧ 專業(yè)講述
‧ 破冰游戲
‧ 小組討論
餐飲行業(yè)的特性與挑戰(zhàn)  邁入服務(wù)經(jīng)濟(jì)的21世紀(jì)
餐飲行業(yè)的特性
餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
餐飲服務(wù)關(guān)鍵時(shí)刻
關(guān)鍵時(shí)刻的意義
關(guān)鍵時(shí)刻的三個(gè)層面
關(guān)鍵時(shí)刻對(duì)餐飲企業(yè)的影響 ‧ 專業(yè)講述
‧ 小組討論
餐飲店長(zhǎng)工作的重要性  服務(wù)管理循環(huán)圖
倒金字塔的組織管理架構(gòu)
內(nèi)/外部客戶的概念
關(guān)心你的員工─店長(zhǎng)的支持很重要
店長(zhǎng)工作的內(nèi)涵─執(zhí)行力：執(zhí)行公司策略與目標(biāo)
做好店長(zhǎng)的角色─餐飲店長(zhǎng)三大工作介紹
現(xiàn)場(chǎng)管理
結(jié)果管理
人員管理 ‧ 專業(yè)講述
‧ 分組討論
店長(zhǎng)管理工作一：現(xiàn)場(chǎng)的管理  服務(wù)流程管理
高效的餐飲服務(wù)流程
服務(wù)流程的實(shí)施與改進(jìn)─走動(dòng)管理
服務(wù)流程的監(jiān)督與揪錯(cuò)
設(shè)計(jì)一套讓讓客戶驚嘆的服務(wù)流程
服務(wù)投訴管理
服務(wù)投訴處理的要點(diǎn)：
兩大要點(diǎn)
七大步驟
服務(wù)投訴處理的要點(diǎn)
投訴主要內(nèi)容
投訴的原因分析
案例演練 ‧ 專業(yè)講述
‧ 分組討論與發(fā)表
‧ 教學(xué)錄影帶
第二天
大綱 課程項(xiàng)目 進(jìn)行方式
店長(zhǎng)管理工作二：結(jié)果的管理  客戶滿意度管理
客戶滿意度模型介紹：
什么是客戶滿意，如何達(dá)成
產(chǎn)品與服務(wù)
了解人性需求，適時(shí)管理顧客的期待
攀越客戶滿意度的階梯：
從抱怨，不滿意，可以接受，滿意，到超越客戶期望
與客戶的溝通不可少
提升服務(wù)效能
客戶資料的建立
測(cè)評(píng)對(duì)象、調(diào)查內(nèi)容及滿意度測(cè)評(píng)的關(guān)鍵
滿意度測(cè)評(píng)的操作流程
成本控制與管理
成本控制與管理直接影響營(yíng)利能力
餐飲成本結(jié)構(gòu)分析
固定成本/變動(dòng)成本
高營(yíng)利項(xiàng)目與低營(yíng)利項(xiàng)目
成本控制策略
營(yíng)銷策略與利潤(rùn) ‧ 專業(yè)講述
‧ 分組討論與發(fā)表
‧ 實(shí)做練習(xí)
店長(zhǎng)管理工作三：人員的管理  部屬培育與教導(dǎo)
部屬培訓(xùn)與教導(dǎo)的目的是達(dá)成服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的首要工作
服務(wù)工作的“崗位培訓(xùn)”
工作教導(dǎo)的步驟
實(shí)際演練
服務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)
服務(wù)團(tuán)隊(duì)的組織架構(gòu)及分工
高效服務(wù)團(tuán)隊(duì)的特性
團(tuán)隊(duì)發(fā)展的模型
信任是團(tuán)隊(duì)運(yùn)作的關(guān)鍵
團(tuán)隊(duì)成員的招聘（崗位核心能力） ‧ 專業(yè)講述
‧ 分組討論
‧ 實(shí)做練習(xí)
第二步：實(shí)地探訪及能力輔導(dǎo)
階段 內(nèi)容 執(zhí)行時(shí)間 時(shí)數(shù)
第一階段
確認(rèn)參與項(xiàng)目 1. 確認(rèn)參與項(xiàng)目店長(zhǎng)人數(shù)
2. 簽訂服務(wù)合約 第一周
第二階段
現(xiàn)狀評(píng)估 1. 專業(yè)顧問進(jìn)行現(xiàn)況評(píng)估
2. 專業(yè)顧問確認(rèn)項(xiàng)目實(shí)施重點(diǎn) 第二周 4小時(shí)
第三階段
培訓(xùn)課程執(zhí)行 1. 叁與培訓(xùn)課程（叁照附件大綱） 第四周 12小時(shí)
第四階段
實(shí)地探訪 1. 顧問實(shí)地探訪門店，了解學(xué)習(xí)後門店?duì)I運(yùn)績(jī)效，評(píng)估店長(zhǎng)能力
2. 根據(jù)實(shí)際情況，給予回饋 第八周 10小時(shí)
（10名店長(zhǎng)）
第四階段
顧問輔導(dǎo) 1. 顧問根據(jù)實(shí)地探訪結(jié)果，給予店長(zhǎng)輔導(dǎo)
2. 提供店長(zhǎng)能力長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃 第十周 10小時(shí)
（10名店長(zhǎng)）
項(xiàng)目成效：
培養(yǎng)10位成功店長(zhǎng) （包含每位店長(zhǎng) 長(zhǎng)期能力培養(yǎng)計(jì)劃書）

《餐飲連鎖企業(yè)成功店長(zhǎng)培訓(xùn)》培訓(xùn)受眾
餐廳店長(zhǎng)、值班經(jīng)理、新任店長(zhǎng)、門店骨干、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理及其它管理部門和相關(guān)人員。

《餐飲連鎖企業(yè)成功店長(zhǎng)培訓(xùn)》課程目的
使連鎖餐飲店長(zhǎng)對(duì)客戶滿意及工作職責(zé)認(rèn)識(shí)，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)對(duì)客戶滿意經(jīng)營(yíng)之共識(shí)
經(jīng)由培訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)，提升店長(zhǎng)三大能力，
掌握服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的問題發(fā)現(xiàn)與解決策略
培養(yǎng)人員對(duì)門店管理的能力，提升門店的運(yùn)營(yíng)績(jī)效
學(xué)習(xí)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)的方法，有效提升服務(wù)團(tuán)隊(duì)的效能
培訓(xùn)后經(jīng)由顧問實(shí)地探訪餐飲服務(wù)工作情況，給予即時(shí)回饋，讓店長(zhǎng)認(rèn)識(shí)自己不足之處，提升學(xué)習(xí)意愿
培訓(xùn)后經(jīng)由顧問的專業(yè)輔導(dǎo)，讓店長(zhǎng)學(xué)習(xí)面對(duì)問題的能力，找到解決的方法，有效激發(fā)個(gè)人潛能
如何打造靚麗的業(yè)績(jī)、帶領(lǐng)優(yōu)秀的門店經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、及優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)技巧
制訂或優(yōu)化門店管理制度與績(jī)效，使門店經(jīng)營(yíng)管理工作更加充滿成效
做好財(cái)務(wù)分析，明晰績(jī)效獎(jiǎng)金制定與發(fā)放，從而提升門店整體績(jī)效
了解門店管理者有效溝通的價(jià)值和重要性，從而使店長(zhǎng)留住好員工
通過視頻、圖片、案例分析、情景演練等形式，使學(xué)員沉浸式學(xué)習(xí)、快樂中成長(zhǎng)
增強(qiáng)人性化服務(wù)意識(shí)，用心服務(wù)，感動(dòng)客戶，全方位提升客戶滿意度
掌握在不同場(chǎng)景和特殊情況下，如何實(shí)際運(yùn)用溝通技巧幫助我們達(dá)成目標(biāo)
了解店長(zhǎng)的三大任務(wù)，并結(jié)合實(shí)際餐飲服務(wù)工作情況，學(xué)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)管理的方法，掌握服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的問題發(fā)現(xiàn)與解決策略

《餐飲連鎖企業(yè)成功店長(zhǎng)培訓(xùn)》所屬分類
人力資源

《餐飲連鎖企業(yè)成功店長(zhǎng)培訓(xùn)》所屬專題
金牌店長(zhǎng)特訓(xùn)、特許加盟連鎖培訓(xùn)、店長(zhǎng)培訓(xùn)、餐飲服務(wù)禮儀、連鎖管理、王牌店長(zhǎng)培訓(xùn)、酒店餐飲禮儀培訓(xùn)、餐飲管理培訓(xùn)、

《餐飲連鎖企業(yè)成功店長(zhǎng)培訓(xùn)》授課培訓(xùn)師簡(jiǎn)介

《餐飲連鎖企業(yè)成功店長(zhǎng)培訓(xùn)》報(bào)名服務(wù)流程

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